大多和亭、第2回、ケミカルファミリー おらおらポットラック。

2015年3月29日。日曜日。

光が日本に一時帰国中の留守を狙った開催！が、定番になるのかも。。。

の、ケミカルファミリー大多和亭　ポットラックの夕べでした。

実は、料理好き、料理上手、な面々な、ケミカルファミリー。

今日は、こんな品々が集まりました。

お料理をお仕事にしている、田中家のシェフ啓子さんからは、

味わい深い、牛筋の煮込みと、

マッシュルームのオリーブオイル煮。

たっぷりの、かにかまが詰まってる。

にんにくの風味が、食欲をそそる一品～。

手前、大学芋は、いと～っち作。

その向こうの、レンコンキンピラは、ゆず胡椒がぴりりと

パンチの効いてる、はら坊作の、一品。

さらに、いと～っちより、

手羽先餃子。

手羽先の、骨を、上手に抜いて、中に、餃子の具が

仕込まれてるっていう、手のこった一品。

餃子の皮が、鶏肉に変身！

そして、こちらは、またまた原坊作。

紅焼肉　（ホン　シャオ　ロー）

やわらかい、そして美味。

やるな～。

で、私は、恒例になりつつある、エレーナレシピの、トマトのカナッペ。

と、手前は、やっぱりエレーナのロシア家庭料理レシピの、お米のサラダ。

（きざんんだ野菜たちがい～っぱい入ってます。）

で、ご飯ものに、ビビンパを。

（これ、かき混ぜ始めようとしちゃったとこ、とめて写真をとったので、

たまごと、ほうれん草のナムルが、暴れ始めてるけどぉ～。）

それぞれ、好きなよ～に、食べ、

わいわい、がやがや、いつものごとく

各種多彩な、話題に笑い、

飲んだくれて、

歌う。

仲ちゃん居ないのに、いと～っちが、ちゃんと参加！

今日は、お初で、みかちゃんが、これず、

原坊も、一人参加。

これは、珍しい図でございます。

最後の最後で、和田坊は、カナナスキス泊まりの仕事ってことが

発覚で、欠席。

なので、こじんまりと、大人5人の夕べ。

でも、おしゃべりは、パワフルに、多彩で、おもろ。

次回の、大多和亭の、プラスワンゲストターゲットも決まったし、

光シェフの帰国を待って、

次回開催が、もうすでに楽しみなのだ。

シェフが居ないと、ちょっぴりおらおらするポットラック。。

かと、思いきや、

意外と、おらおらはせず、

余裕～の、ポットラック。

最後に、デザート？代わりに、出した、

私が、作った、ためしてガッテンで、やってた、

カリフラワーチョコ。に、

一瞬、みんながおらおらしたけど。（笑）

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ケミカルファミリーの皆さん～。

楽しい、充実の、生きてて良かった～。っていう時間、ありがとう。

（大げさ？）

本日の名句。

人生は、『経験』『挑戦』『体験』『冒険』。

（By Meiko　－　韻を踏んだわけよ。って言ったら、）

同時に、人生は、

『我慢』『さんざん』『傲慢』『冗談』。（By　原崎・田中も参戦）

って、裏バージョンで、韻をふみ、大笑いして、

ケミカルファミリーの哲学的夜？は、ふけて行ったのでした。

3月、マイちゃんのご飯会。

2015年3月27日。金曜日。

あいかわらず、毎月　声を掛けてくれるマイちゃんの

ご飯会に、出席できました。

今日は、

また新しいメンバーさんが集まってきてて、

始めましての、Yさん。と、息子のKくん。

名前は知ってたけど、おしゃべりするのは初めてだった、Kさん。

で、クリスマスのコーラス以来の再会の、Nちゃん。

常連メンバーさんの、Kayoちゃん、

実先生と、いずみさん。。

大人だけで、8人も居ました～。

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ブロガーで、ガー！しまくっている自分を忘れて、

食事に、おしゃべりに、賛美に、楽しい時間があっという間にすぎ、

（なつみちゃん、ちなみに、今日は、私の好物2品が、

ばば～～んと、振舞われました。

餃子と、マーボー春雨丼。ほっぺた落ちるよぉ）

新天地、Banff Park Lodgeで、

ペーストリーシェフで、活躍中のマイちゃんです。

コック帽が、高くなってるよ～。

相変わらずの、変顔の女王さま。

本日も、ごちそうさまでした。

でも、彼女に秘められた、人をつなぐ力！に、

実は、集まる面々は、

深く、深く感謝しているのでした。

春の日本へ、いってらっしゃ～ぃ。

2015年3月26日。木曜日に書いてます。

週末は、土日と、働き、そのまま週明け。

今週は、ようやく、仕事が落ち着いてきました。

そんな、24日火曜日。

我が家の光シェフ、

今年も、春の日本へ一時帰国されました。

どうやら、例年以上に暖かく、東京の桜も、開花から、一気に

満開に近いところまで、出てきてるみたい。

23日、月曜日。

いつものことながら、ぎりぎりまで、パッキングが始まってませんでした～。

ま、パスポートと、飛行機のチケットと、お金だけあれば、

あとは、なんとか、なるけどね～。

私の分まで、楽しんで来て、おくんなましぃ。

この間、ナタリーのワインストアで買った

白ワインで、出発前夜の、乾杯～。でした。

で、留守を守る私は、

シェフの居ぬ間に、

春の大掃除～、しまくりま～～～～す。

（一人暮らしが、掃除に一番適してます～。

だって、ず～っと、綺麗なまんまが、キープできる。

最高～。ふふふ。）

カスタマーサービス精神の、初歩。。のお話。

２０１５年３月２１日　土曜日。

今週中から、この週末は、280名様サイズの、

薬剤師軍団、薬剤メーカーの会議をお手伝い中です。

今年で、41周年っていう、

やっぱり、ロングランの、コンファレンス。

コミッティーメンバーさんは、毎年新しく入れ替えがあり、

今年の私のお客様は、

きれいで、若いお姉さん軍団。

この業界での、仕事も、長くなったもんで、

だんだん、自分よりも、若輩さんを、お手伝いするケースが増えてきた。

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10日ほど前に、突然（大部分の人には）の、リストラで、

Hospitality Operationの一角にいた、とある、マネージャーが、

さよなら通知を勧告されて、いなくなり、

みんなで、その穴を、一緒に埋めているので、

残されたフロアーのスタッフは、

さらに、忙しく、

でも、こういう、構造改革で、残れた（生き残った）

スタッフは、力を合わせようという、意気込みになるので、

現場では、また、少し変わった色の、いい風が、吹き始めた。

でも、最近の若者には、カスタマーサービスには、どうも向いてない。。っていう、

てれ～っとしたやつも、混ざってて、

どうやって、そういう若者を、しゃきっとさせて、

背筋伸ばして、自信をみなぎらせて、

明るく、笑顔で、接客の出来る若者に、

インスパイアーしていかれるか。。。って、話にとあるスーパーバイザーとなった。

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いや、今朝は、6時半からの、早朝ファンクションで、

眠かったのは、分からんでもないけど、

もう少し、スムースかつ、上品に、エレガントに、

で、ちょっぴりスピーディーに動けんものか。。と。

で、私が、提案した。

一日が終わったら、がんがん音楽かけて、

スーパーモデルが、舞台を歩くみたいに、

背筋を伸ばして、直線を歩き、

さらに、ズンバダンスみんなでして、

体の動きに磨きをかけるってどう？

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後は、笑顔で、お客様の目を暖かく見つめ、

挨拶する練習だな。

やっぱり、始まりは、挨拶から。

だよね。

仕事中に書きました。

これから、ランチシンポジウムのファンクション最終準備の、

現場チェックに　行って来ます～。

冬から、春へ。

2015年3月16日。月曜日。

夕べ、夜半から、久々に雪が、舞い、

昨夜は、カルガリーから、バンフ間の、ハイウェイが、

事故で、一時閉鎖になるほど、

視界が悪く、ひどい道路状況だったそうだ。

昨日は、日中、カルガリーに光と出かけたけど、

暗くなる前、そして、雪が強まる前に帰ってこれてて、ラッキーだった。

でも、今日は、日中太陽サンサンで、

町に積もった雪は、だいぶ、一日で、消えている。

今年の冬は、まったくもって、穏やかで、

町には降雪も少なくて、

通勤には、この上なく、やさしい冬だった。

（あ、山の上やら、山の奥には、まだまだ、雪一杯ですよ。

ここ、カナダですから～。）

空気、空、雲。

『気』と、『水』のかもし出すエネルギーが、

なんとなく、冬から、春へと、動き始めた。

あれよあれよって間に、3月も中旬ですからね。

バンクーバーでは、桜が、咲き誇ってるらしい。

カナダの西側よりも、日本の方が、今年は、

厳しい冬だったようにも、報道からは、見受ける感。。

でも、周りのカナダ人は、まだ、油断してません。

『う～ん。今年は、大雪が、

4月に来るかな～。

5月に来るかな～。』って。

さて、どんな春が来ることでしょう。

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小粒さんは、相変わらず、ばりばり、音立ててお仕事しています。

でも、とっても、ありがたいことに、充実の日々。

年々積み上げてきた、経験の力と、描きの力と、

臨機応変の力と、貢献（したい！と思う）力が、

最近は、上手に、バランスが取れて、発揮出来てる状態で、

楽しい、日々です。

仲間と作る、プロフェッショナルライフ。

さて、ここにも、どんな春が来ることでしょう～。

見るよりも聞き、語るよりも、味わう。

小粒、ブログ、最短記事。

見るよりも聞き、語るよりも、味わう。

人生の日々を、過ごす、極意。

Have a Nice Weekend!　

記録間の独り言、2015年 3月編。

2ヶ月に一度の、独り言。

世界中で、時間は、みんな、同じ方向に流れているので、

おばさん化現象からは、逃れられない。

ならばぁ～。

じっくり、熟年を目指すぞ。

なる、小粒さんの、じみぃ～な、ミニ運動記録です。

1月の記録。

朝の運動、8回。２５７分。

スロージョギング、たまに、パワーウォークの距離　30.8キロ

おまけに、走った後の、ミニ水泳　一回。500m

ノーケイスキー一回。

2月の記録。

朝の運動、7回。２２６分。

スロージョギング、たまに、パワーウォークの距離　29.1キロ

おまけに、ミニ水泳　一回。400m

ノーケイスキー一回。

と、スノーシュー一回。（約10キロ）

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肩の調子は、かなり回復してきているので、

水泳が、地味に、混じって、復活してくると良いな。。と

思う、このごろ。

私が、ちびちび、走りだしたら、

光が、がんがん　走り出した。

でも、彼は、記録魔じゃないので、

この数ヶ月の記録は、

がんがん、何日も、一杯走った。

だそうです。（笑）

光は、目に見えて、どんどん、シェイプアップしてるらしい。

私は、相変わらず、体重計の数字に、変化が出ない。

けど、自分的には、ちょっぴり、軽く感じられる日も。

でも、夕食後の、ハーゲンダッツのアイスが、

旨い。うまい。美味ぃ～～～。

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最近は、『思うがまま、気持ちよく食べるダイエット』を、

気持ちよく推進中です。　（笑）

え、最近？？　人生、ずっとだろ～。って、誰か言いました？？

2015年、夏時間、最初の日。『3月8日 日曜日』

そして、一夜明け、3月8日になりました。

私が、初めてカナダに来たころ、（1988年）

夏時間になるのは、4月でした。

夏時間になると、一気に、夕方の時間が明るくなります。

それが、だんだん、夏時間の設定開始時期が、早まって、

まだ、3月の頭だってのに、

そうそうに、Daylight Saving Timeに、突入しました。

最近は、PC　iPhone  iPad

自動調整なので、

今朝、朝、のんびり起きて、ぼ～～～としてから、ふと見たら、

部屋の時計は、8時40分なのに、

　iPhone は、ちゃんと9時40分。

不思議に、夏時間になると、気持ちのふたが、夏モードに

開くのかしらないけど、

ちょっぴり心が軽くなる。（錯覚）

そんな今日、お休みだった光と、

ずっと、ペンディング状態だった、

家の椅子の、張替えプロジェクトに必要な生地を

購入しよう～。って、

カルガリー方面に向かい出したら、

友達のKimiちゃんから、携帯に、

『生地だったら、良さそうなのが　家に残ってたから、見にくれば～』

カルガリーまで、行かなくて、エクスショーと、キャンモアで、

用事が済んじゃった。

（写真は、エクスショーからの、帰り道。空と太陽が気持ち良い～。）

さすが、生地、洋裁は、お任せ！の、きみちゃん。

こんな素敵な、それも、アウトドア家具にも使えるっていう、

丈夫な布地を、分けてくれました。

で、我が家には、なかった、ステープルガンを、

Canadian Tire　で、ゲット～。

座席部分をはずし、

裏張りの布を、綺麗に、はがし、（このステープル取り、

どんどん、コツを付かんで、さくさく、早くなる光）

こんな風にわけ、

70センチ四方くらいに裁断した、布に、

まずは、アイロン。

後は、座席部分を、綺麗に包んで、

ステープルガンで、留め、余分な生地部分をカットして、

裏ばりの布を、かぶせもどして、あて止めして

あっという間に完成。

この家に引っ越してきて、まもなく、庶民の味方の

IKEAさんから、やってきたこの椅子たち。

もう、15年弱も、使い古してて、

端っこ破けて、スポンジ顔出しちゃって、

時折開催される、大多和亭の時は、見苦しいわ～と、

ず～っと、ちょっぴり、心苦しかったわけ。（です。）

でも、すっかり、新品のような、

フレッシュな、見た目になりました。

何年ぶり？？かの、

夫婦そろって、共同作業？

が、楽しかった午後でした。

Facebook　も、ブログも、ちっとも見てないきみちゃんだけど、

感謝してま～す。

椅子　チェックしがてら、遊びに来てね～。

（って、　電話しました。）

2015年、冬時間、最後の日。『3月7日 土曜日』

2015年3月7日。土曜日。

私めは、山盛りのペーパーワークが終わらずに、

週末出勤のこの日。

ホントは、歩くガイドさんの

田中ちゃんが、最近、

頭脳労働にも、余念がない。（と、日記には書いておこう）

今後の、人生後半戦の

未来戦略会議。

なぁ～んちゃって、大げさなもんでもないんだけど、

ちょっぴり、今までとは、視線と、視点のありかと

向きの違う話で、センター来訪～。

って、言っても、Maclab　で、ランチしながら、

四方山話。

お日本で、OL　バリバリ音立ててしてる、

仲ちゃん、生きてる～？

新メニューの、スパイシーシンガポールヌードル、

旨いよ～。

気が付いてなかったけど、

この日が、冬時間最後の日だった。

明日から、北米では、

Daylight Saving Time

つまり、夏時間が始まるわけ。

暖冬で、過ごしやすかった季節が、

また、ぐ～んと、シフトします。

Have a nice Weekend!　

お知らせ～。

どう展開するのかな～。

と、興味深々ではあったのですが、

残念なことに、

Banff Centre Radio

その、オンエアが、終わってしまいました。

ちょぴり、残念な気もするけど、

これからは、Pod-casting　アプローチでの、

センター、地元情報発信を、さらに模索していく様子。

Live　放送の、楽しさ、難しさ、厳しさ、

いろいろ、考えさせてくれました。

英語、フランス語放送での、２局同時開局をした。ってのは、

大きな、チャレンジだったと思うし、

素敵なスタッフさんが、精一杯　がんばってたので、

ご苦労様～。と、伝えたいです。

小さな、お知らせ。でした。

Mitsuru ベーカリー体験記ぃ～。

2015年、2月28日。土曜日の、午後のひと時のお話です。

つい先日、みつるちゃんが、FBに、超美味しそうな、

お子様サイズの、マヨコーンの、自家製パンの写真を貼ってて。。

なんだか、感性わしづかみ！？にされた私は、

みつるちゃんに、お願いして、『パン作り体験～。』

に、お呼ばれして来ました。

（自家製、パン、及びケーキは、作ったことないことはないですけど、

あかりが、ちっちゃかった頃に、知り合い、友人レシピを頂き、数回のみ。

という、経験値は、いつまでたっても、初心者なのと、

『一緒にぃ～。』っていう共同作業が大好きな、

お子ちゃまなので、ちょうど、夜番で、昼間には、時間のあった光と

一緒に、午後の後藤家に、襲撃～をかけたわけ）

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めーこママ、光おじさん、来たぜよぉ～。

（子供部屋、見せてくれた二人。）

みつるちゃんが、生地のコネ作業だけは、

お日本から、個人輸入？（自分で、もって帰ってくることをさしてます。）

の、マシンで、準備しててくれました。

後藤家の、食パン焼きには、大活躍のマシンみたい。

あと、『こしのな～～い、うどんも作れる』と、笑うみつるちゃん。

パスタとか、おもち　モードがついてた。

今回の生地のレシピ。

小麦粉（オールパーパス）　400ｇ 

バター　　70ｇ 

さとう　　36ｇ 

塩　　　　7ｇ 

タマゴ　　30ｇ（といたもの） 

水　　　　220ｍｌ

 ドライイースト　4ｇ

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マシンさんが、こねて、1時間の発酵を、育んでくださった後、

子供の食べやすい、ミニサイズのパンを作るので、

生地を２５ｇに、小分け。

この表面を、なめらか～に、まるくするだけでも、

意外とコツをつかむのに、経験が必要。

だって、みつるちゃんが、手の上で、ころころさせたのと、

私がしたのと、

表情がかなり、違いました。（私の最初、ぶっさいく。笑。）

そして、水を絞ったペーパータオルで、乾燥させないようにして、

約15分のベンチタイム。（生地をお休みさせます。）

その後、生地を丸く、サイズ的には、餃子の皮より、一回り半？ほど、

大きめに広げ、中に、マヨコーン。　もう一種類は、後藤家のカレーを

包みます。

はじを、きちんと、ぴったり、つけないと、

いけません。

マヨコーンの油や、カレーの水分で、その皮が、きっちり密封しないと、

２次発酵の際、割れてしまう。

そうしたら、特に、カレーパンは、揚げられなくなっちゃう。

（油に入れたら、爆発しちゃうとな。）

こういう、指先工作系、楽しいです。

包んだら、くっつけたラインを下にして、手で、

ゆっくり、左右に、ころころ。

形を整えます。

ウインナーロールは、生地を少し縦長、

楕円に、広げ、その長い方の径の、

約、８割の部分に、生地カッターで、

縦線を、４本ほど入れてから、

ウインナーに巻くと、

簡単に、こんな風に出来ちゃう。

（これ、目からうろこ！の技）

そのあと、少し暖めたオーブンの中で、

２次発酵　約一時間～。

会議で、持ち込まれ、用済みになった、バナーの

再利用で、持ってきた、巨大ビニールに、お絵かき～。

して、（大人も？）遊んだり、

筋肉マッチョを目指してる？、小栗じゃ無い方の

しゅんと、じゃれたり、

ゲームしたり、コーヒー頂いて、

おしゃべりしたり。。

余裕こいて、焼き上がりを、待つ、二人。

２次発酵　完了。

カレーパンは、端が、開いてしまって、

揚げられないのも、出来ちゃった。

これは、焼きカレーパンに、なりました。

はけで、たまごを　丁寧に、塗り、

マヨコーンの生地には、中心に、ナイフで、うっすら切れ目を入れ、

そこに、さらに、マヨネーズを、ワンライン。

そして、乾燥パセリを散らします。

たまご塗りは、りんが、担当。

その後、１９０度のオーブンで、約１５分焼いて、

完成。

カレーパンは、

丁寧にやっぱり、たまごを塗って、

パン粉をまぶし、

中温で、

あわてず、触らず、

かり、ふわ！。っと揚げます。

めっちゃ、美味しそうにできました。

ナイフの入れ方の、深さの加減で、

出来上がりに、違いが。

ひらいちゃった方の、焼きカレーパンも、

ちゃんとできました。

あっつあつ～で、食す。

師匠、V　サインなのだ。

カレーパン、うんまい。

絶品でした。

アソートメントにして、記念写真。

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我が家の光シェフ、

『おれは、パンはあまり、食わないからな。』

と、行く前には、の賜っていましたが、

手作り、さらに　出来立て、の美味しさに、

『パンも、見直した』

と。

我が家には、マシンがないけど、

時間があったら、手コネ。。。で、

チャレンジしてみようかな～～～。

いや、やっぱり、みつるちゃんに、甘えようかなぁ～。

（笑）

みつるちゃん、光シェフが、今度は、カレーパン用

特製カレーの準備、してくれるかも。。だよぉ。　

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夕方から、光も、私も、仕事に出向かねばならず、

でしたが、

おなかも、心も、ほんわか幸せな、午後。でした。

みつるちゃん、ありがとう。

また、遊びに行かせてね～。