2011年5月20日金曜日

二つの自分。。。の続き。

最初の記事は、4月12日から、ご覧下さい。
http://kotubunohanashi.blogspot.com/2011/04/blog-post_12.html

相変わらず、日本は、(日本が) 心の底から、そして、毎日心配だ。 
(このブログには、49日以来、日本の話題は書いていませんが。。。。)

事実と真実は、すでに、起こり、着実に進んでいる何か。

報道が、それを、タイムリーにそして正確に伝えているとは、どう考えても思えない。

すべては、眼に見えないことを、Guess(推測、憶測)し、好きなように解釈しているだけのように見える。 
そして、全ての事実関係の情報の開示も、政府の対応も、後手後手。。

この不測の事態は、こう進まざるをえないのか。
国土面積の狭い日本。

分子、量子的には、放射能物質は、風や、空気で、どれだけ拡散するんだろう。

重い物質ほど、発生時点に、近いところで、濃度を濃くしているだろう。

軽いもので、どこまで、風に乗るんだろう。

大地に染み込んだ物質は、土壌をどうするんだろう。

水に流れた物質は、海で、どうなるんだろう。

プランクトンは、それを食すんだろうか。

小さな積み重ねは、いずれ大きな魚に構築する。

世界中の日本食、寿司ブームは、あと、何年続くだろう。

韓国、中国で、日本食断ちが、起こっているようだけど、まだ、この現象は、太平洋は越えていない。

ハワイに到達するのはいつだろう。

国境や、心、文化、言葉の壁は、人が勝手に作ってきたけど。。。

大地も、海も、大気も、世界中共通だ。つながっている。 同じものを、別の場所から、アクセスして利用させて頂いているだけだ。

人間は、人間に住みにくい世の中を、(それは、きっと全ての命に生きにくい世の中を) なんで、こんなにも、一生懸命作ってきたんだろう。

便利さと、豊かさと引き換えに失ったもの。 取り戻せないもの。 
大きすぎるかもしれない。 いや、憶測を超えて、大きすぎると断言できる。

与えられた人生の時間、感謝の念と、もともとの大自然という、地球本来の環境への、祝福を忘れずに、生きとし、生ける、われら人間は、限られた命の時間の中で、燃え尽きるしかない。

前向いて、一歩一歩。

やっぱり、進んでいくしかない。

良い週末を。

今朝は、バンフは濃霧に包まれ。。

でも、デッキに出たら、沢山の小鳥達のさえずりが、
森に響いている。。
実は、我家の裏の森は、あの、かの、
フクロウの森とつながっている。

TGIF (Thanks God It’s Friday!)
3連休前の金曜日。
仕事をちょっと早く切り上げて、
センター内のビストロにて、コンファレンスの仲間たちと、一杯~。

今日も、美味しい空気と水と、仲間達からの恩恵と、笑いと伴に、
私は、幸せに暮らせました。
とても、とても、とても恵まれています。

そして、この幸せで、恵まれている自分の中に、
複雑な気持ち。。。のもう一人の私が、やっぱりいる。

2011年5月19日木曜日

すいえんさ~。 で、進化系ハンバーグ。の巻。

ちょうど、今週、『すいえんさ~』って、番組で、肉汁したたるハンバーグ。。ってのを、紹介していた。

ちょうど、光も、私も、仕事を終え、何気なく見ていた。

そしたら、ほとんど、『大多和亭』で、ご提供させていただいているハンバーグと作り方のポイントが一緒。

『さすが! シェフ!!』

でも、一つだけ、光も使っていなかった技があって、今日は、その技を足して、さらに進化系なる、まじ肉汁が、滝!!の、ハンバーグナイトでした。

本日は、シェフが使用したのは。。。

*合いびき肉 1キロ。 (牛ひき肉600g、豚ひき肉400g)
*パン粉代わりに、クロワッサン一つ、フランスパン2切れ。 (どちらも、残り物を冷凍して取りおきしてたもの。)
*牛乳
*玉ねぎ (大玉一つ)
*塩、小さじ1
*黒胡椒、適量
*玉子一つ
*ナツメグ、少々、
*お醤油 (隠し味、少々)

(この量で、今日は、大きなハンバーグ一人一つ、(計3つ)と、まだ、中型サイズ3つは作れるくらい、残っています。。。明日の弁当、はたまた、お代わりもう一回戦には、ばっちりなるな。)

まず、玉ねぎみじん切りを丁寧にしっとり火が通るまで炒める。 これを、完全に冷蔵庫で、冷す。
(熱をきっかり、しっかり取りきるのが、重要ポイントその1。)

クロワッサン、フランスパンを細かく切り、牛乳(100ccくらい)を加え、しっとりさせるように、練り混ぜる。

完全に、さめた玉ねぎ、パン、黒胡椒、玉子、ナツメグ、お醤油を、一つのボールに混ぜ合わせる。

ひき肉を、ボールにあわせる。 ここで、塩。 


ここが、新しいポイント。 (重要ポイントその2。)
この合いびき肉と、塩を、手を使わずに、へらで、しっかり、粘り気が、出るまで、練り合わせる。 手を極力使わないことが、手の温度で、肉の脂を溶かしだしてしまわないようにする、めっちゃ決め手の工夫。

玉ねぎのボールと、肉を最終的に、手で、練りこむ。
ここでも、手を冷して、(極力しっかり冷して)
冷たい手で、し~~~っかり練る。練る。練る。のよぉ。
(暖かい手のぬくもりを肉に伝えない。 これ、重要ポイントその3。)

ここで、この肉を、冷蔵庫で、30分寝かせる。。
が、理想。

肉を形作る。ぱたぱたと、両手で、ボールを、投げあうように、
空気抜きをするイメージで、しっかり成型。
(やはり、しっかり冷し、サラダ油を、少し塗った手で、さわる。
が、またまたポイント。)

少し中心部はくぼませ。
まず、片面を強火で、しっかり焼き色つけるまで焼く。
(すいえんさ~では、両面弱火と言っていましたが、
片面強火は、大多和亭レシピ)

片面が、良い焼き色になったら、

ひっくり返し、火は弱火に。
ここで、大多和亭は、フタをする。(これも、すいえんさ~とは違う)
そして、約7-8分。絶対に、フタを開けずに、
じっと待つ。 (これ、大多和亭秘伝、重要ポイントその4。)

焼き上がりは、ふ~~くら、膨れて、
おっきくなっています。
じんわりにじむ、肉汁は、透き通ってる。

タレは、ハンバーグを焼き終えたフライパンに、
まずは、赤ワイン。強火で、アルコール分を
飛ばしてから、ケチャップ、とんかつソース、ウースターソースで、
味を調えて。。これは、お好みで、粒マスタードや、
タバスコで、辛く仕上げたり、ケチャップ多めで、甘く仕上げたり、
自在にできます。

いくよぉ~~~

ふんわり。。。。

そ、そして、肉汁が、滝になって、溢れ出す。。。。
(まじです。)

うんま~~~~~~~~~~い!!!!

お試し下さい。

すいえんさ~。 あなどれず。
来週は、さめても、しっとり、肉汁残るハンバーグの追求。。やるらしい。
ほんとかなぁ。。

2011年5月17日火曜日

いよいよ、初夏。。のにおい。

今週は、快晴が続く。
朝は、この目の前の森に、小鳥達のさえずりが、響く。


あかりは、火曜から、4日間、学校の、Band Tripで、
Vancouverに、出かけている。


ふたりだけだし、天気は最高だし、
今日は、アフター5は、デッキで。


つまみ系の夕べ。
居酒屋大多和亭、デッキバージョン。


ぽっかぽかに、快晴だったら、
真夏より、この時期が好きな私。


真夏は、蚊や虫がいるけど
今は、虫もいず、さわやか極まりない外気。


頑張って、お仕事終えたあとの、
ビールはしみる。


で、外でギョーザ。。も美味。
ビールに、ギョーザ。。やっぱり、日本人で、
良かったわ。


食後は、まったり。
まだまだ、太陽サンサン。


そうそう、この子達も、冬眠から、覚めて、
バンフセンター敷地のあちこちで、運動会、始まりました。


小春びよりを一気に越えて、初夏のにおい。


あちこちから、野生動物、野鳥や、高山植物たちの新しい息吹の、エネルギーが
満ち始めました。。


カナディアンロッキー、太陽の季節。
日々、着実に、じわじわと、近づいています。

あんまり、かわいく撮れたので。。

5月17日。火曜日。

週末の感動の余韻にひたりつつ、今週も、お仕事、せっせとこなします。。

で。も。

14日の土曜日の、ハシボソキツツキが、あまりにも、可愛かった。。。
そして、田中ちゃんの、カメラのシャッターを切ったのは、実は、私。。ってことで、映像も、もらったので、やっぱり、貼っちゃいます~。(同じ映像を、田中ちゃんのブログで、見た方も、多いでしょうが。。。で。も。あ。え。て。)

巣穴から、なかなか、顔をださなかったので、
しびれを切らせた??この方が、
下から、コンコン。。
『いらっしゃいますかぁ~?』


そしたら、ホントに、顔を出した。

ど、どなたぁ?

ん? だれか呼んだわよねぇ。

気、気のせい??

って、ことは無いわよねぇ。。

頬の紅、ステキな黒いスカーフ、そして、白黒水玉の
おしゃれなドレス。。。

ひょうきんな、表情とともに、
ばっちり心に、残りましたぁ。

こんなに、鳥が『可愛い~~~~!!』と、
思えたのは、初めて。。
か。も。

巣作り、抱卵、子育て、がんばれ~。

2011年5月15日日曜日

飛び入り2日目。。 なんて、すごい一日。

やっぱり、今日も、だれに何をどう、感謝していいのか、分からないけど。。。

感謝、感激な一日を、送ることが出来ました。。。。関係者全ての方々。そして、この大自然と、その中に、生きる、一つ一つの命のエネルギーに、感謝。と、脱帽~!。

花鳥風月のみなさんと、さらに、スペシャルゲストの方々と、
なぜか、誘拐強制?連行された少年と、
9人で。。。。
鳥見三昧してきました。

とにかく、鳥類たちの世界を、たっぷり堪能。

なんせ、私は、しろうとデジカメなので、遠い、
小さい、動きが早い。。。

彼達は、追えません。撮れません。。

そ。れ。で。も。

Barred Owl (アメリカフクロウ)

森の、賢者のおじいさん。。って、風格。

周りへの、警戒心もあるだろうけど、
森の木々の中を、音も立てずに、飛ぶ姿から、
発見~。。その後は、この枝で、じわじわと、あたたかく変化する朝の、
空気を楽しむように、のんびりしていました。

Red-winged Blackbird (ハゴロモガラス)が、
さえずる時、羽根を広げ体に、力を入れている瞬間。。

バンフの駅の朝は、ロッキーマウンテニア号に乗り込む
沢山の人たち。。今年お目見え?の新しい車両。

あ、実は、ここに、私の車は置き去りで、2台に分乗し、
この後は、お出かけ。。でした。
バッファローベリーの花。。

ライチョウのドラミングをまた、求めて。

今日も、音は、バッチリ何回も。
そそくさ、立ち去るライチョウの影も。。
生演奏の、姿は、またの機会に、またまたおあずけ。

Osprey (ミサゴ)
キャッチした魚を重そうに、持ちながら、風にあおられつつ、
必死に飛ぶ姿、さらには、その後、大きく羽根を広げ、大空
大旋回~!。を、目撃。

近くに巣。メスも、いた。

心は、みんな大興奮。
大人だから、大騒ぎはしないものの。
(いえ、してましたっけ?)

12時には、ちょっと早いけど、ピクニックランチ。
太陽が気持ちよい。

ピクニックベンチの直ぐ横の土手。
春の色に、染まる。
可愛いプレーリークロッカスたち。

その後は、まさに、幸せを運んでくれる、
青い鳥。Mountain Bluebird(ムジルリツグミ)を、沢山。
ホントに、沢山、見ました。

が。

が。

締め!には、本当に、全員大興奮の。。。

発見者は、この人。ちょい照れて、ピース。

そして、なぜか、誘拐され、強制連行された
Takashiくんの、ビギナーズラックが、
重なって。。。。

こんな子に、めっちゃ、まじかで、会いました。。。
(だって、田中ちゃんの、デジスコじゃ、近すぎで、
ピン合わせられなかったくらい。。)

坂本さんたちが、日本で、見たことあり。。って言ってたけど、大明神和田氏も、
野生のこの子に会うのは、初!という。。。

Long-eared Owl トラフズク。

私なんて、名前すら、初めて聞いた~~~~~~~。

その子が、飛び去った後、枝の下には、
ペレットと呼ばれる、ふくろうくんが食べた動物達の、骨や、毛が、
消化されきれず、吐き出されたもの。。が、いくつも落ちてた。

大明神2号、あべくんは、
お持ち帰りして、解剖研究するそうです。

ほかにも、水鳥も、小鳥たちの姿にも、沢山、遭遇しました。

自然の息吹、春のエネルギー、そして、小さな空飛ぶ命に、
おなかい~~~っぱいの、そして、
全員が、満面の笑顔一杯の一日。

でした。
今日も、一日、ありがとうございました。