大多和亭より。 おいしいゴマダレ。 （つけメン用）

お手軽でおいしい一品です。　（我家に遊びに来るお客様に、お出ししても、何時も好評！です。）　　以下、５－６人前のタレが出来ます。

用意するもの。　まず、ゴマをカップ一杯。

無塩、無糖のピーナツバターと、練りゴマ。

カナダで、日本の練りゴマが手に入らない人は、

こちらで手に入るのは上のすりゴマペースト。

ベトナム、タイの食材を扱うところで手に入ります。

まず、白ゴマを、すり鉢で、７割がた摺ります。

鍋に、鳥がらスープ（我家は自家製。）に、お好きな中華スープの素を少し。

今日は、スープは、5カップ弱？程。。を暖める。

あったまったスープに、大さじ山盛り１杯の味噌を溶きます。

お味噌汁の味噌溶きと同じ要領。

そしたら、すっておいたゴマを投入。　（ここからは火加減にご注意。沸騰させないように。ゴマの風味が飛んじゃいます。）

空になったすり鉢に、ピーナツバターを、大さじ２杯そして、すりゴマペーストも、大さじ２杯ほど入れ。。

そこに、お鍋から、スープをお玉一杯分足して、スプーンで、混ぜ溶かす。

とろとろ状態になった、ピーナツバターと、ゴマペーストを、お鍋に投入。

お塩。（小さじ一杯くらい。。光シェフは全部目分量なので、きっちり計量がわかりましぇん。）

ここで、初めて味見。　つけメンのタレなので、

ちょっと濃い目の味付けに仕上げます。

濃くと奥行きはばっちり。

塩をちょい足し。。

お醤油少々。

ごま油を、小さじ２強ほど。。

お酢を小さじ２杯ほど。。（お酢のツンツン感がまろやかになるくらいの火を入れて。。）

これで、タレは出来上がり。

我家は麺は、T ＆T　で買える、Yu-Mengというのを使います。

色々試したけど、これが、一番合います。

メーカーの違いで、赤い袋のもありますが、これでもOK.

日本の方は、お好みの中華麺をお使いください。

お好みで、ゆでもやし、や、青梗菜などを茹でて、乗せるとさらにおいしいです。

今日は、青梗菜。。。まず、縦割りにして。。

根元のところに、土が残っているので。。

きれいに洗って。。

麺を茹でるために沸かしたお湯の中で、先に、茹で　上げてしまいましょう。

麺を茹で、茹で上がる、ちょい前に。。。

器に、胡椒、ラー油、刻みネギを少々。。

あつあつのたれに、青梗菜を添え。。。

茹で上がった麺は、冷水で。。

しっかり、締めます。　（あつあつダレと、冷たい麺で、いただきます。。）

出来上がり～。　

食べ進むうちに、タレが薄くなってきたら、また、タレ、ラー油、胡椒、刻みネギ。。。随時お好みで、足しながら。。

あとは、一気に食す。おいしいよん。