今は、日本の与論島での暮らしに頑張る、もと、光のサッカーメイト、進也君と、奥様京子ちゃんが、バンフに、しばしの里帰り。
二人を囲んでの、宴が、大多和亭で、ありました。
光シェフは、いつも、新しいレパートリーに、取り組み、じわじわと、そのおもてなしの幅を広げていくのが、趣味 （というか、どういう言葉が最適かは、わかんないけど。。）というか、本人の楽しみの一つ。。
おもてなしに、授かる側も、いっつもお決まりのメニューっていうより、楽しいのは確実。ありがたい。
今回のシェフの、試作品は、煮込まない、豚の角煮。（？？？）なんていったら、良いんだろ～。
豚バラ肉の塊と、ゆで卵を、一度沸騰させた、タレの中に、付け置くだけで、味をしみこませる。。というしろ物。
時間と、タレの温度が、（まるで、温泉に浸かる私が、芯から温まって、できあがる？？のと同じ様に？ どんなたとえじゃぁ。）おいしくおいしく、仕上げてくれた～。
雑誌に紹介されていたタレを、光シェフ風にアレンジした漬込み用のタレ。
（水、醤油、サトウキビ原料のウオッカ、＜本当は、黒糖焼酎を使うそうです。カナダでは手に入らないので。。＞砂糖、スライスにんにく、スライスしょうが、ネギの青い所。。）
沸騰させた、このタレに、肉と、タマゴを入れ、そのまま常温で、一晩寝かせ、翌朝から、パーティーまでは、冷蔵庫で、保存してました。
ま～～ったく、肉が硬くなってなくて。。
めっちゃ美味しかったです。
和がらしを添えて、頂きました。
スメルト（わかさぎ類の、小魚）の、南蛮漬け。
イタリア人の友達、Andreの、ママのレシピを、アレンジした、
アンドレサラダ。
豚バラ、えのき、厚揚げ、にんにくの芽の、オイスターソース炒め。
アルバータAAAビーフたたき。（写真撮る前に、がっつかれた。）
そのほかにも、プロシュートハムと、チーズ盛り合わせ、シェフの選んだ？３種のパスタ。（今日は、明太子パスタ、きのこの和風パスタ、そして、しいたけとひき肉のパスタの３種でした。）
締めは、定番の、プリン！。 （翌日お仕事だと、夜更かしできない私は、いつも、早々、退場～。。で、プリンは、ようやく、今朝食べたぁ。）
長い人とは、１６年、２０年の、お付き合い。
これからも、よろしくね～。
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